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风淋室在武汉某厨房实验室的应用
发布时间:2016-02-23 10:38:24   浏览:1927

近日,fenglins来到了们于武汉某快餐公司的配餐中心,目前该公司主要给中小学生进行配餐,是武汉最具规模的配餐中心之一,如此专业的配餐中心,理所当然就会配置上风淋室,其主要目的不止是除尘,还用于缓冲隔离外界的尘埃飘进来。这不,该公司负责人表示,在后厨的入口处,设置了造价昂贵的“风淋室”,全自动控制,电子互锁,吹淋时双门锁闭,红外线感应自动吹淋。可以有效阻隔外室的粉尘颗粒,所有工作人员在进入后厨时,都要经过“风淋室”的“消毒”。

 风淋室在武汉某厨房实验室的应用

笔者进入到配餐中心的后厨之前,就要先进入“风淋室”,进入“风淋室”后,厨师经过高风速“吹淋”,除去人体各部位大于0.3微米粉尘颗粒,以免进入洁净房后带去污染。这种“风淋室”一般用于实验室和医院,但在武汉一些现代化的“中央配送厨房”也出现了“风淋室”,最大程度地保证后厨的洁净和顾客的用餐安全。

 

该配餐公司除了配置风淋室以外,还更新了切配间(粗加工)、烹饪间(厨房)、餐具消毒间的部分设备,并在烹饪间(厨房)等部位,建立玻璃幕墙(玻璃窗)、隔断矮墙,设置参观窗口,实现了关键部位、重点部位的全部透明化。如此配置使用,方能体现食品安全的重要性。

 

关于配餐中心风淋室前面也介绍过几篇,都可以一起参考:

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原文来源:http://www.fenglins.com/

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