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风淋室在大连中央厨房的应用
发布时间:2017-08-03 09:06:23   浏览:2669

风淋室在大连中央厨房的应用

     风淋室在厨房行业应用已经不是新鲜事物,随着食品安全方面要求的提高,越来越多的公用厨房都开始使用上了风淋室,比如前文我们就有介绍过:风淋室在快餐盒饭生产车间的使用,今天就由佰伦净化小苏来跟大家介绍一下大连市政府做了一件利民的好事,让全市中小学生都吃上了安全卫生的饭。

  2014年,大连市政府启动了全市中小学食堂改造建设工程,以此为契机,市、县两级食品药品监管和教育行政部门经过调研,决定在金普新区开展中央厨房进校园试点。通过政府招标,先后确定了24家餐饮公司的中央厨房为中小学供餐,全部采用中央厨房采购原材料并加工成半成品、学校食堂进行热加工的模式进行经营,不论是市区还是农村,所有初中和小学的学生都能享受到相同标准和质量的校园午餐。

 大连中央厨房

  学校食堂全部实现明厨亮灶,校餐加工人员进行统一培训。中央厨房制定了统一安全标准,包括工作人员进入必须穿工作服经过风淋室进行风淋消毒,所有设备必须离地10厘米等,蔬菜仅清洗环节就要经过表面清洗、去农残清洗、烘干三个程序。

  中央厨房负责人杨志国介绍,蔬菜从生产基地采购有登记,必须头一天采摘保证新鲜,检测合格后进入气调库冷藏,就是为了从源头保障校餐安全。

  目前,大连金普新区80所中小学食堂全部明厨亮灶。企业中标后,交由校餐协会统一管理。为了实现24家校餐公司的餐食质量一致,协会采取“统一采购”和“统一加工、配送”的模式,让24家企业按一个标准运营。

  统一采购——协会与农业基地签署无公害蔬菜供货合同,与大型养殖畜牧业企业合作采购非转基因食用油。

  今年初,省内首个产供销一体化校餐直供平台在金普新区投入运营,平台采取“企业+农民专业合作社+生产基地+农户直采”模式,从原材料的种植养殖入手,给农户进行指导培训,实现农产品从田园到校园餐桌的无缝对接。

  统一加工、配送——2016年,金普新区社会事业局正式出台 《金普新区校餐管理办法》,对中央厨房加工、卫生条件进行了规定,要求中央厨房采取封闭式机械加工、全程冷链物流运输,实行标准化生产流程,保障学生吃得营养和安全。

      每学期,校餐协会委托第三方进行一次学校食堂师生满意度测评,校餐公司在学期考评中得分低于80分的,学校终止校餐委托服务,并不得与其续签委托合同。近3年的满意度调查,校餐公司综合满意度最低93.6%,最高100%。

风淋室

      特别是在加装了风淋室过后的中央厨房,让大家吃起来就更加有安全感了。作为国内具规模的风淋室厂家之一,佰伦净化一直在中央厨房领域积攒了不少良好的口碑,包括白云机场中央厨房、华大基因中央厨房、比亚迪中央厨房、广汽集团厨房、一汽大众佛山公司中央厨房等用户都是使用了佰伦风淋室。

 

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