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风淋门是开心果生产的重要设备之一
发布时间:2019-06-18 18:58:55   浏览:824

风淋门是开心果生产的重要设备之一

 

开心果是大多数人比较喜欢的坚果类休闲食品之一。由于开心果十分受不少消费者的喜爱,在坚果类市场的占有量较大,它不仅能炒,还能用于制糖、榨油,又可以用于制作甜点、蜜饯、罐头等等。不过,近日,一企业生产的开心果经抽检,霉菌含量超标,这也不免让人对产品的食用安全有些担心。那么,这家开心果霉菌含量超标的原因是什么,以及如何更好地把控其生产安全呢?其实按照小编的理解,开心果生产不合格的一个重要原因就是没有使用好风淋门

 

日前,某企业生产的开心果抽查结果显示不合格,其不合格的原因主要是霉菌含量超标。根据标准规定,烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品的霉菌含量最大限量值为25CFU/克。为此,有关部门对其进行了相应的处罚,并处以6万元罚款。而该企业又及时对商品进行召回处理,剩余未售出的1袋商品被下架。目前,商场已无问题产品在售,消费者可以放心选用。

虽说市场上不合格的开心果得到及时处理,在一定程度上阻止产品流向人们餐桌,保障开心果食用安全。但是,未从根源上找到原因,并把关生产安全,不排除后续仍然存在开心果生产安全隐患,产品质量难以保证。业内人士认为,霉菌是常见的一种真菌,如若开心果生产过程环境卫生控制不力,或原料受到污染,再又储存、运输等环节控制不当,都可能导致产品受到霉菌污染。

 风淋门是开心果生产的重要设备之一

那么,为了保障开心果加工安全,避免霉菌含量超标,坚果加工企业该如何把好生产安全关呢?首先,生产车间环境卫生要过关。由于开心果加工需要经过分拣、清洗、干燥、分级、包装等多道工序,加之车间常有人员进出。倘若车间相对封闭,空气不流通,以及人员将外部污染物带入车间,这可能使得车间极易滋生细菌、微生物。

 

为此,坚果加工企业最好安装佰伦风淋门除尘系统、空气动态消毒机等,一方面风淋门除尘系统能够除去进出车间的人与货物所携带的污物,如毛发、尘埃等,可以有效地阻断或减少污染物进入开心果加工洁净区。另一方面,空气动态消毒机可对车间进行实时消毒杀菌,尤其是在高湿、高温及高异味环境下滋生的细菌、微生物,并能够在有工人作业情况下同步动态杀菌消毒,保障食品加工安全。

 

当然,车间环境卫生过关后,还要对原料(如开心果)进行抽检,避免受到污染的产品进入后续生产。一般来说,企业可以采用霉菌毒素检测金标试纸法,操作简单、方便,且检测速度快,可在5—10分钟完成对开心果等样品中的霉菌定性测定,及时、有效地剔除霉变的开心果,从而更好地防止霉菌超标的原料进入后续加工工序,在一定程度上保障开心果质量安全。

由于开心果需要经过多道流程才能到达消费者手中,其中不排除储存、运输等环节品控不准,也可能使开心果受到霉菌污染,导致霉菌含量超标。据相关工作人员回应称,开心果等坚果产品大多采用真空包装,若是在运输过程中,工作人员因“暴力”运输导致包装破损,进而污染食品,这也是不可避免的可能性之一。

 

综上,由于开心果霉菌含量超标原因有很多,因此,开心果加工企业要及时查找原因,并通过安装好的品牌风淋室系统、空气动态消毒机,以及使用食品检测仪器等严格把控品质,从而更好地保障消费者“舌尖开心果”食用安全。

 

 

佰伦风淋室部分客户案例:旺旺集团,三九药业,京东方电子,大众汽车(佛山/宁波)等。

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详情请咨询:苏小姐 1357-0963006

 

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