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风淋室在航空餐生产线中的应用
发布时间:2013-11-20 08:49:05   浏览:2485

      航空運輸始終將安全放在第一位,“天上的食品”同樣有著“高高在上”的衛生標準。記者在探訪新華空港航空食品公司時看到,從原料進場、加工到運送上飛機,工作人員都需要嚴格按照步驟來生產操作。食物在各個環節間的傳遞由專人经过风淋室來完成,食物擺放區和工作區也會分開隔離。負責質控的工作人員會不間斷去車間巡視,並對食品進行抽樣檢測。

  在進入食品加工區之前,所有工作人員首先要進入消毒池清潔鞋面,接著進行“全副武裝”——穿戴好白色的工作服、一次性發套、口罩和鞋套,洗手消毒,再進入風淋室除去衣服上的毛發,最後還要用粘毛滾除塵。如果離開工作車間,工作人員就必須重複以上動作。在工作的過程中,每一個崗位都會配有一個計時器,工作人員必須每一小時洗一次手。

  每天早上,定點農場會將新鮮的水果、蔬菜、肉類等原料送至航食加工公司,精選、過磅、檢驗後,用氯性消毒劑清洗、消毒,刷幹後分類存放然后由工作人员经过风淋室后统一送入厨房内,冷廚房主要製作水果、沙拉、三明治等配餐,因食材不經其他加工直接入口,所以衛生要求最高。當車間溫度高於15℃時,每批食品的擺盤時間不得超過45分鐘;車間溫度低於15℃時,每批食品的擺盤時間不得超過90分鐘。

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