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全运食材依靠风淋室进行把关
发布时间:2013-09-23 08:06:09   浏览:3428

    “全运村运动员餐厅实行A级食材标准,村内食材全部实现全程可追溯式管理,在生产车间都有风淋室等净化设备,并且还有运输、储藏、加工等各环节采取全程监管。”沈阳全运村副村长张一兵说,每一个环节都严格把关,这对于保障食品安全十分有利,食品生产、运输、储藏、加工,直到摆上餐桌的每个环节全程监控、单单验收、层层把关,这是第十二届全运会保障食品安全的举措。

    再过四天,第十二届全运会就将在辽宁省拉开帷幕,届时十二运组委会将为包括运动员、来宾和工作人员在内的26135人提供饮食服务。上述食品安全风淋室净化设备防控程序,就是为了保障食材从生产基地运出,到进入后厨,直至摆上餐桌一路安全。


    据了解,本届全运会沈阳赛区“全运村运动员餐厅实行A级食材标准,村内食材全部实现全程可追溯风淋室净化设备管理,在生产、运输、储藏、加工等各环节采取全程监管。”沈阳全运村副村长张一兵说,每一个环节都严格把关,这对于保障食品安全十分有利。

    并且记者也了解到,在米饭生产线、成品菜包装区、风淋室通道、面点间、蔬菜初加工区、餐具清洗消毒区等十几块区域内,现代化的机器已成为厨师们的得力助手。

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