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披萨的生产也离不开风淋室
发布时间:2013-06-21 08:09:26   浏览:4203

披萨的生产也离不开风淋室
戴帽子、戴口罩、穿工作服,洗手、消毒、进入风淋室吹异物……经过一道道严格的流程,小记者们终于进入了新疆粮油食品厂的生产车间。该厂的技术顾问付慧在生产车间内迎接小记者们的到来,前不久,她以新疆赛区选拔赛第一名的成绩前往上海参加了第十四届全国烘焙技能比赛获得铜奖,当天,她作为老师,带领小记者们制作油馕和披萨。还记得前面的文章吧:食品车间使用风淋室,作为食品中的一种披萨也是不例外地要使用到风淋室。

“每一个小油馕的面剂子都必须是60克……”付慧一边介绍一边操作,只见她熟练地揪出一个个面剂子,拿起其中一个一称,呀!误差只在1-2克。就是这样看似简单的第一步,小记者们却体验到了其中的技术含量,小记者们不是揪多了,就是揪少了,一个个跟60克的面剂子较上了劲。

面剂子揪完后,在付慧的指导下,小记者们有模有样地制作出了一个个小油馕,“为什么要在小油馕上刷蛋液呢?”小记者何姝逸问道,付慧告诉小记者这样可以让烘焙出来的小油馕色泽金黄,让人更有食欲,当然不止是这样,风淋室的应用也是比较重要的,付慧说道。

在披萨的制作过程中,小记者们首先在半成品的披萨饼上涂抹了一层植物油,然后又均匀地涂抹了一层番茄酱,又将事先准备好的一些馅料铺在上面,为了让馅料更丰富,在馅料上又摆放了鸡肉片或者牛肉肠,最后均匀地撒上奶酪。小记者们将做好的生披萨放入烤箱,经过7-8分钟的烘烤之后,披萨就大功告成了。

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