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风淋室是牡丹饼的生产厂房的重要设备
发布时间:2013-04-07 09:09:30   浏览:2810

  风淋室是牡丹饼的生产厂房的重要设备

    牡丹饼是怎么制作的?近日,记者来到一家食品公司的烘焙车间,先进行风淋室消毒除尘后,并近距离体验牡丹饼制作者毛茹红的一天,现场见证牡丹饼的烘焙过程。

  见到烘焙车间牡丹饼生产班班长毛茹红时,她正在更衣室换工装,戴帽子和口罩。41岁的她,高高的个子,言语不多。戴上口罩后,她过来帮我们换工装。

  我们跟着毛茹红和其他同事一起,经过洗手、消毒、烘干程序,进入风淋室进行风淋除尘,将身上的浮灰吹掉后,进入生产间。

  开机器、给原料称重、准备蛋液……所有人各司其职,无尘生产间内一派繁忙景象。

  工作人员将黄豆粉、面粉、白糖、食用油混合,再加入一定比例蒸熟的面粉、奶粉、泡打粉、蛋液等放入搅拌机,15分钟后,所有食材被搅拌均匀。这就是牡丹饼外面的那层皮了。

  毛茹红将搅拌好的食材放入包馅机的面皮斗内,再将馅料车间提前用豆沙和牡丹花酱制作好的馅料放入馅料斗内,然后打开包馅机开关,轻轻点下机器上的电子屏,选中个数、馅料克数、面皮克数等按钮,几秒钟后,机器将自动把二者包起来。随后,牡丹饼毛坯被送到传送带上,被打饼机压制上牡丹图案;毛茹红给每个毛坯再刷上蛋液,放入烤盘,再将它们放进烤箱。

从开始拌料到制成成品,需要40多分钟,840个牡丹饼就出炉了。从上面看来,风淋室也许并不算是最重要的,但是也是不可缺少的一顶净化设备。

       原文来源:http://www.fenglins.com/ 

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